國(guó)立研究開発法人　農(nóng)業(yè)?食品産業(yè)技術(shù)総合研究機(jī)構(gòu)（以下、農(nóng)研機(jī)構(gòu)）は、日本最大の食料?農(nóng)業(yè)?農(nóng)村に関する研究機(jī)関です。農(nóng)林水産省所管の試験研究機(jī)関を統(tǒng)合して設(shè)立されたもので、日本の政策を反映し、日本の農(nóng)業(yè)の抱える課題に軸足を置いて研究を行っています。日本國(guó)民のために必要と判斷されれば、収益が上がらなくとも長(zhǎng)期的な視點(diǎn)で研究を行うという大きな使命を持っている點(diǎn)が、他の大學(xué)や企業(yè)の研究機(jī)関との大きな違いです。

現(xiàn)在は、(1) 生産現(xiàn)場(chǎng)の強(qiáng)化?経営力の強(qiáng)化、(2) 強(qiáng)い農(nóng)業(yè)の実現(xiàn)と新産業(yè)の創(chuàng)出、(3) 農(nóng)産物?食品の高付加価値化と安全?信頼の確保、(4) 環(huán)境問題の解決?地域資源の活用、という4つのポイントを重要な柱として研究を行っています。

今回、お話をうかがった進(jìn)藤久美子さんの所屬する食品研究部門は、2016年3月までは農(nóng)研機(jī)構(gòu)の中の「食品総合研究所」という研究機(jī)関でしたが、農(nóng)研機(jī)構(gòu)が4月から農(nóng)業(yè)生物資源研究所、農(nóng)業(yè)環(huán)境技術(shù)研究所、種苗管理センターと統(tǒng)合したのに伴い、「食品研究部門」と改名改編されました。もっともその役割は以前と変わらず、「食と健康の科學(xué)的解析」、「食料の安全性確保」と「革新的な流通?加工技術(shù)の開発」、さらにはそれらを支える「最先端技術(shù)や関連する基礎(chǔ)研究」など、幅広い研究を行っている部門です。食品研究部門での研究?jī)?nèi)容について、進(jìn)藤さんは次のように語ります。

現(xiàn)在、食品研究部門では、食品健康機(jī)能研究領(lǐng)域、食品加工流通研究領(lǐng)域、食品安全研究領(lǐng)域、食品分析研究領(lǐng)域、食品生物機(jī)能開発研究領(lǐng)域の5つの組織が専門的な研究を進(jìn)めています。